四川人的经典腊味中，五花腊肉必不可少！

红白分明的五花条纹，黝黑发亮的油色，特有的花椒香和烟熏味，鲜香浓郁的腊肉味，口水忍不住就要流下来。

 正宗的四川腊肉，口感鲜香，咸、鲜、烟熏味十足，比其它地方腊肉添加了更多川味独有香料。

今天推荐的是地道的四川纯手工烟熏五花腊肉，古法工艺手工制作，过程中使用极难得的熏烤木料，口感和技艺可谓一绝。

 腊肉好吃，猪肉一定要非常好！

 这款五花腊肉用的猪肉，来自四川广元青川县的高原纯粮山猪。

 青川纯静的山里，农家只谷糠、菜叶、红薯等纯粮食喂养，10个月以上的山林养殖，时间长，肉质也比普通的猪肉更精、更香醇。 

五花腊肉只选用靠近前腿的前腹肉，分层比例最为完美，肥瘦相隔，色泽粉红，嫩而多汁。

 一只几百斤的纯粮山猪，只能选出肥瘦适中的十余斤，一斤肉最多能够晒出6两。

 这样精挑细选的腊肉才能确保口感更好，无论是蒸、煮、爆炒，都鲜香多汁，回味悠长。

 腌制过程中不添加任何人工色素和增香剂，仅靠山猪本身的肉香和柏木熏香，就已经味道丰富，尤其是刚出锅的时侯，趁热咬上一口，真香！

 纯正的四川腊肉，选用中段五花，肉段最为厚实，肥瘦相间十分好看。 

放在蒸锅中蒸上一段，趁热切成薄片，整片肉质几乎透明，光亮油润。

 厚实肥亮的腊肉，却一点都不用担心油腻感，相间的瘦肉紧实又富有弹性，很有嚼劲。

 最喜欢的是腊肉和各种食材一起爆炒，简直是鲜香美味的绝配。

 青蒜、青椒、茭白、香干、洋葱、冬芛，只要和腊肉一起爆炒，香味就被染上，配上一碗白米饭，感觉到了无法抵挡的上好美味。

切成片，放到电饮煲里和米饭一趣蒸煮熟，简单又方便，肉片细腻松软，肉皮筋道Q弹，肉的油香渗进米饭里，稻香、肉香混合在一起，简直就是幸福的味道。

 肥瘦相间的五花腊肉，煮、蒸、烤、炒，怎么做都好吃！

 这款地道纯正、手工灌制的五花腊肉，是大厨小食的寻味人、食评人Fan米粒寻遍四川香肠，找到青川的手工香肠制作人董阿姨。

董阿姨家制作腊味几十年，调味时都得阿姨亲自配料，所选全是川菜经典的本地调味料。

 雪花井盐，制作工艺最复杂纯净的盐，是川味中必不可少的调味品。

汉源花椒，唐代就列为贡品，色泽丹红，芳香浓郁，麻而不苦，川菜之魂和百味之首。

 古法烟熏工艺，是腊肉独特香味的精髓。

 用柏树、香樟、核桃等植物原料烧成炭，慢慢熏烘腌制过的排骨，直到猪肉表皮呈琥珀色，然后自然风干。

 阿姨常说的一句话就是：“食品就是食心，我们一定要凭着食心做事！”

真材实料的山猪肉，经典的川味调料，几代人的古法手艺，诚意实足的手工制作，才有这好吃的根本停不下来的纯正四川腊肉！

 红白分明，肥瘦相间的五花腊肉，真正川味才有的味道。

 纯手工的五花腊肉，大小长短都会有些不一样，每袋300g，一袋就能吃两顿。